Бизнес план ресторана. На
создание нового ресторанного бизнеса уходит от полугода лет до года, не
считая времени «включения в процесс». Расходы на дизайн, интерьер и
оборудование составляют порядка $500 тыс. – $2 млн. Опыт показывает, что
для ресторана уровня 4-5 звёзд при средней наценке на блюда в 300%
неплохим результатом будет оборот в $25-40 тыс. в месяц. Прибыль в этом
случае (без учета налогов) может составлять порядка $5-15 тыс. в месяц.
Бизнес-план ресторана.
Ресторанный бизнес сегодня пользуется у инвесторов большой
популярностью. При первом, грубом, определении размера будущих вложений
в предприятие общественного питания специалисты рекомендуют исходить из
расчета 1000 долл. на один квадратный метр помещения. При грамотном
подходе к управлению, если все пойдет по плану, уже через четыре месяца
после открытия вашего «детища» рост оборота начнет увеличиваться. А года
через 1,5–2 (это средний срок окупаемости ресторана) вы начнете получать
прибыль. Минимальная рентабельность в этом бизнесе составляет 20%,
средняя — около 25%, а в случае успеха она может достигать 50–60%.
Инвестиции в ресторанный бизнес.
Сегодня только в Москве действует более 2600 ресторанов.
Среднегодовой оборот столичного ресторанного рынка уже превышает 980 млн
долл., а рост этой отрасли достиг 40% в год. По разным оценкам, такая
тенденция сохранится до 2006 года, когда плотность ресторанов в столице
приблизится к европейским показателям.
Бизнес план открытия ресторана.
Если Вы читаете эту статью, значит Вас действительно интересует задача
открытия или раскрутки ресторана. И Вам наверняка известно, что сегодня
ресторанный рынок Москвы растет быстрыми темпами. По оценкам
специалистов, такая тенденция сохранится в течение ближайших 5- 10 лет.
Но здесь новичкам следует обратить внимание на то, что вход на рынок
ресторанного бизнеса, значительно ограничен и связан с высокими рисками.
Во-первых, потому что этот сегмент близок к насыщению. Во-вторых, в
данной сфере успешно работают профессионалы, конкурировать с которыми
очень сложно.
Затраты при открытии ресторана.
При расчете организации ресторана необходимо принимать во внимание
следующие виды затрат: Затраты на подбор помещения. Это может оказаться
очень длительной процедурой. Иногда наши клиенты, после первых
консультаций возвращаются только через год - после того, как найдут
подходящее помещение. Следует отметить, что особые сложности с
помещениями наблюдаются в Москве. В большинстве других городов с этим
дело обстоит проще. Если вы подбираете помещение с помощью агентства
недвижимости, его услуги обходятся примерно в стоимость одной месячной
арендной платы. Легко подсчитать, что если ресторан занимает метров 300
и стоимость аренды составляет, например $700 за кв.м. в год, что по
московским меркам далеко не предел, то в этом случае стоимость аренды
окажется $17500 в месяц - то, что вам нужно будет отдать
агентству недвижимости.
